ミートソースを作ろう - しろうさぎのwebnotebook

このミートソースはスパゲティよりペンネの方が合うんです。

思っていたよりも簡単に作れ、私の保存食なんです＾＾

１．玉ねぎ、にんにく、しょうが、ひき肉を炒める

玉ねぎ・にんにくはみじん切り、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。固形スープの素はお湯２カップで溶いておく。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんにく・しょうがを入れて中火で炒める。玉ねぎに火が通ったら、バターをたし、ひき肉を加えて、炒め合わせる。

２．赤ワイン、小麦粉を加える

ひき肉がポロポロにほぐれたら、赤ワインを加える。ひと煮立ちしたら、小麦粉を加えて、手早く炒め合わせる。

３．トマトの水煮とピューレを加える

粉っぽさがなくなったら、トマトの水煮を缶汁ごと加え、トマトピューレも加えてへらでつぶしながら混ぜる。

４．スープを加える

鍋にスープ・ローリエを加える。煮だったら弱火にしてアクをすくい取り、ときどき混ぜながら、２５〜３０分煮る。

５．とろりとするまで煮る

汁けが２／３量くらいになったら、塩・こしょうを加え、さらに弱火で１０〜１５分ほど煮る。

ミートソースは多めに作って冷凍しておくと便利。よくさましてから、１人分か２人分ずつ小分けにし、密閉容器かフリージングパック入れて冷凍庫へ。３週間ほど持ちます。解凍は電子レンジで加熱するか、容器から取り出して凍ったまま鍋に入れ、少量の水を加えて弱火にかけます。